第219章 做小吃（2/2）

侍从又转过身对乔桥笑了一下，说道：“乔姑娘，我就在厨房外面等您，您做好东西之后，我再带着您回去寝殿。”

乔桥点了点头：“嗯”了一声。

侍从转身走出了厨房。

几个佣人有些好奇的看着乔桥，心里琢磨着她到底有什么出彩的地方，才会被殿下特地带了回来，还让她给殿下做小吃。

打量了一会儿，几个佣人没能打量出一个所以然来。

乔桥检查了一遍厨房里面的食材，很快就定下来了要做哪几样小吃给八殿下。

她决定做龙须酥、春卷、年糕和冰糖葫芦。

她把做这几道菜需要的原材料全部找了出来，好在慕阎的府邸里面的厨房的存货非常充足，种类也很多，她把所有的原料都找到了，不需要佣人再去找材料。

龙须酥的原材料为麦芽糖，花生，果仁，芝麻，面粉等，做法不算很复杂，但是偏偏有需要厨师的手法非常熟练，做出来的口感才好。

乔桥把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样，等到揉搓到合适的地步了，再蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，扭成麻花状，然后重合，不断重复，直至呈拉丝状，然后把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内，卷起来，整好形，龙须酥就做好了。

在乔桥做龙须酥的时候，厨房里面的几个佣人看着乔桥娴熟的手法，都十分震惊。

他们只见麦芽糖在乔桥的手中被逐渐拉成细丝，糖丝雪白、纤细，有如祥龙之须，看着煞是好看，便都目不转睛的围在乔桥身边围观。

接下来做的是春卷。

做春卷非常重要的一步，就是做春卷皮，将面粉和水按照适量的比列搅拌成面糊，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如果面糊太稀，就无法做成面皮，太稠的话，则不易操作。

然后把锅烧热，涂上一层薄薄的油，油不需要太多，只是为了让面皮不粘锅而已。

用手蘸水，从调好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入锅中，由外至里一圈一圈的推动面团，将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆，控制火候到小火，见春卷皮四周翘起，用手揭起晾凉备用。

春卷皮做好，接下来要做的就是春卷的馅。

乔桥将白菜洗干净，切成白菜碎，肉丝用少许盐和水淀粉浆上，用温油滑散，捞出控净油，再放入锅内，加入酱油、盐、白菜稍炒一下，制成春卷馅。

她把之前做好的春卷皮放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，制成春卷生胚。

然后将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时，捞出控油，一道炸春卷就做好了。

乔桥把炸好的春卷摆好盘，放到了一边。

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