第197章 几道硬菜（2/2）

这一点点对别人来说可能不算什么，但是对她那味觉灵敏的舌头来说，这一点点可以说就差了很多。

所以，她在发现了这一点之后，每一次需要用到一些特殊的、这个时代比较罕见的调料的时候，就会从空间里面拿一些出来，对外自然宣称的是自己做出来的。

她从空间里面拿出调料，又假装到处晃悠了一下，觉得时间应该差不多了，这才拿着自己从空间里面拿出来的调料回到了厨房。

她回到厨房之后没多久，准备食材的众人也都已经回来了。

乔桥见食材都准备的差不多，现在时间也已经不早了，收拾了一下，开始做菜。

灯影牛肉的牛肉选用的是黄牛后腿上的腱子肉，她把腱子肉上的浮皮去掉，保持肉的干净，切去边角，片成非常薄的片状，然后把牛肉片放在案板上平面铺直，将炒干了水份的盐均匀的洒在了牛肉片上，腌制片刻之后，把肉片放在了烘炉里面，平铺在了烤架之上，用木炭火烘烤大约十分钟，烘到牛肉片干结之后，再取出来，放进蒸笼里面蒸个三十分钟，取出来切成大小合适的小片，再放进蒸笼继续蒸。

第二次要蒸的时间比较长，大约要蒸个一个半小时。

在这段时间里面，乔桥便开始准备其他的菜。

等到这一个半小时过去，乔桥把炒锅烧热，下菜油，等到油温七成热的时候，放入切好的姜片炸出香味后捞出，再等到油温降至三成热的时候，把锅移到小火灶上，放入牛肉片慢慢炸，炸的差不多了之后捞起来，加入料酒拌均匀，再加入辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉等调料，翻炒均匀，起锅晾凉，淋上芝麻油。

做好的灯影牛肉的牛肉呈现出紫红色，每一片牛肉都能够在灯光的照耀下看见灯影。

这一道菜出来，佣人们不禁纷纷发出惊叹。

在乔桥把牛肉片成薄片的时候，他们就为乔桥的刀工感到惊叹，现在灯影牛肉出锅，他们不由得纷纷围上来看。

“哇，这个肉片也太薄了吧，能够做成这样，乔姑娘的手艺真的不一般！”一个佣人惊叹道。

其余人也都对他的话表示赞同。

宫保鸡丁的做法比灯影牛肉要简单很多，对刀工也没有那么高的要求。

鸡腿去骨去皮之后清洗干净，用刀背把鸡肉拍松，切成大约一节拇指大小的丁，加入料酒和一点盐，还有一些干淀粉，抓均匀，放在一边腌制片刻。

下一步是调制料汁，将糖、米醋、料酒、酱油和盐按照一定的量放入小碗中调匀，加入切好的葱姜蒜，再加入适量的水。

起锅烧热，油温七成热是，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白之后盛出，然后用锅中剩下的少许油加上干辣椒和花椒等，炒香后放入鸡丁，再倒入料汁，大火翻炒，等到颜色变得油亮的时候，加入辣椒油和花生米，这道菜就做好了。

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