第二百四十七章:水晶咕咾肉(1/2)
蓝名陆道:“你们有五分钟的思考时间,五分钟之后,立即开始比赛。”
“五行”这是唐墨的第一反应。
但唐墨很快就否决了这个想法,虽然食材属性讲究四性五味,也对应金木水火土五行,但组委会不可能出这么难这么深奥的题目。
究其原因,无非是因为五行实在深奥难懂,而且选手来自全国各地,所学知识除了九年义务教育之外其他所学的千差万别。
或许有的选手听过食材五行,但大多数选手必定是不懂的。要是恰好这些选手都不懂五行学说,比赛就无法进行下去,出如此深奥的五行题目不是搬石头砸自己的脚吗
因此,这道看起来深奥的五行题目,实际上只是取表面上的字面意思而已。比如金是金黄色、坚硬;木是绿色、脆嫩,代表生机勃发;水代表温柔、流淌、甚至看得见的水;火是火红色的、炽烈的辣的;土是黄色的、厚重的,土里种植的食材等等。甚至用雕刻盘饰体现五行属性,也是可以的。
如果是从这些简单的方面来理解,今天的考题就会容易地多。就说水这题目,直接做一锅汤不就行了么。
但唐墨还是不敢急于下定论,如果真的按照五行理论来做这道菜,难度必定大很多,但是不是也会获得更高的分数
食材四性五味对应五行,唐墨在学习食疗过程中是有学习到的,这也是食疗的基础。
所谓食材四性,是指食材的寒、凉、温、热四种属性,以及介于这四者中间的平性,实际上相当于五性。
好在我们日常所见的食物大多为平行,温热性次之,寒凉性更少。因此大多数食物都是能适应当中食用的。要不然每次吃饭你都要被告知这个不能吃,那个只能吃一口,那还能不能好好吃饭了。
四性之后还有五味:辛、酸、甘、苦、咸,另还有特殊归类的淡味。这五味作用特点在于:辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。
四性五味又与五行一一对应,只有系统学过石料、药膳的厨师才会懂的,没学过的人会直接被其中的相生相克的复杂关系直接绕晕,根本就无从下手。
唐墨越想越深,突然间“铛~”的一声巨响刺入耳膜,唐墨才终于从思考中“醒来”,和其他九名选手一起冲向食材区。
“不管这么多了,就按刚才想的做吧,要是非要弄那么复杂,反而弄巧成拙,那就得不偿失了。 ”
唐墨一边在心里提醒自己,一边把五花肉、番茄、冰糖等等材料快速挑拣放进菜篮子。除此之外,他还拿了非常多的小冰块,足足有半脸盆那么多。
唐墨看向对手,发现他果然采用非常稳妥的方式。从他捡取的食材不难看出,他是要打算熬汤。
评审台上,蓝名陆问柳一凡:“一凡,你看44号选手唐墨,选取的食材并不复杂,但他拿那么多冰块是怎么回事,莫非是想用冰来体现水如果从冰与水的转化来看,这倒是没什么问题。”
柳一凡思索片刻,说:“你有没有听过一道菜,叫做水晶咕咾肉。”
蓝名陆惊疑一声:“水晶咕咾肉早些年去粤省寻味的时候倒是听过这么一道菜,不过那时候恰逢那个大厨去世,也就无缘品尝了。现在各大酒店餐厅流行的大多数咕咾肉,不论加了什么前缀,都难以吃出惊喜。不过这道菜在全球各国的唐人街非常受欢迎,是华夏菜的代表菜之一。”
柳一凡道:“我猜测这个44号选手要做的,很可能就是水晶咕咾肉。如果他能完美复制出这道菜来,那的确能证明他很有天赋。毫不夸张地说,做咕咾肉的难度并不大,但要做出水晶咕咾肉,没有足够的经验和天赋是难以做到的。”
蓝名陆又问道:“那你说组委会出这个五行题目干什么,这么高深的哲学命题,岂是这些小娃娃能够看懂的。”
柳一凡道:“还不是那些老顽固出的题目,说什么是为了筛选精通食疗的选手准备的。不过你也不用担心,这题目可难可易,经过谈判之后,他们同意如果没有符合按他们意愿做菜的选手也不会强求,就按照字面意思理解继续完成比赛就行了。”
蓝名陆气哼哼道:
“那几个老顽固是想找弟子想疯了吧。屁大点的娃娃,全国能有几个像他们那样做菜都要讲究五行相生相克的。别把好好的全国少年厨王大赛给毁了才好。”
蓝名陆只是个懂吃的人,对厨艺以及更深奥的食疗药膳确实不太懂。这道题目在他看来确实有些许可笑。
柳一凡安慰道:“你也别带情绪了。他们毕竟是负责国家领导人养生膳食的,为了找传承人也是绞尽脑汁了。西方营养学那一套,可远比不上我们传统养生膳食来得有效。”
蓝名陆白了柳一凡一眼,道:“行行行,就你懂。我看出这个主意的时候也少不了你的煽风点火。”
柳一凡难得地笑了笑,说:“我那也是为国分忧,提了那么一两句,算不上煽风点火。”
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