第151章 找上门来了（1/2）

八大菜系分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，每个菜系都有自己独特的口味。

鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味。

粤菜口味鲜香为主，选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

苏菜和浙菜的口味都以清淡为主，苏菜用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别；浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味，菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

闽菜口味鲜香为主。尤以＂香＂、＂味＂见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。

湘菜口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。

徽菜口味鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜的独特风味。

乔桥思考了许久，最后决定，以川菜和粤菜来作为锦湘楼的主要菜品。

川菜口味辣，粤菜的口味偏鲜甜，正好可以照顾到大部分人的口味，能够吃辣，喜欢吃辣的客人可以选择川菜，不能吃辣，口味偏清淡的客人则可以选择粤菜，至于还有其他的菜系，那就根据以后的情况再来适当的做出一定的调整。

她决定好要做的菜系，又思考了一下，打算先从这两大菜系里面跳出几道比较有代表性的菜，来作为明天的菜品。

川菜中比较有名的菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，粤菜则有脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶，蚝油牛柳、冬瓜盅等菜品。

鱼香肉丝的主要食材就是猪肉，青椒，木耳，胡萝卜，竹笋等；宫保鸡丁的主要食材是鸡脯肉和花生米；麻婆豆腐的主要食材是豆腐，肉末，豆豉等。

脆皮乳猪顾名思义，主要食材就是一只五到六公斤的小肥猪，咕噜肉的主食材也是猪肉，大良炒鲜奶鲜牛奶、蟹肉、虾仁、火腿等，蚝油牛柳需要的食材是牛肉和油菜，冬瓜盅虽然听名字简单，要的食材却不简单，需要冬瓜、冬菇、冬笋、山药，莲子等食材。

相比之下，粤菜所需要的食材比川菜要复杂一些，还好这些食材也不算特别罕见，只是种类稍微多了一些，复杂了一些，想要找齐这些食材也还算是很简单。

正好今天村里的供货商给他们送来了一大批食材，就只有一些不好保存的食材还需要乔桥再去找一找。

到了晚上，乔桥寻思着，现在也没有什么外人在锦湘楼，便简简单单的做了一些家常小菜，当作众人今天的晚餐。

不过以她的手艺，即便是一些普通的家常菜，也能够做出不普通的味道来。

潘明亮以前在鹤品楼当过学徒，被指派到乔桥身边跟着学做菜。

他在见识过了乔桥的手艺之后，即便乔桥今天晚上只是做了一些家常菜，他也眼巴巴的跟在一边，仔细的观摩着乔桥做菜的手法，研究着要怎么样才能够把这些普通的菜也能做的令人念念不忘。

乔桥见他非常认真的跟在一边学习，也不遮遮掩掩，非常大方的一边做菜，一边给他讲着一些做菜的时候的小细节。

潘明亮在一边听的认认真真。

直到这一顿饭做完，潘明亮还在想着乔桥说的那些细节。

乔桥看着他冥思苦想的样子，有些好笑，稍微抬高了一些说话的音量：“潘明亮，过来帮我把这些菜端出去，可以开始吃晚饭了。”