第543章 火腿肠（2/2）

和没钱也能整点肉的群众路线

笼络了大批馋鬼的心

援朝舅舅吃过之后，就对方便面和火腿肠留下了深刻的印象。据他说，地委办的同志更是吃上了瘾。

韩玉林问儿子：“援朝，咱国内有生产火腿肠的不”

“没有！我专门问过有关的部门，国内还没有生产火腿肠的厂家，关键是没有机器。可在欧美和岛国，火腿肠是人们的常用肉食品，非常普及。

我知道的情况就这些，让俺姑找大卫和建业打听一下，他俩一个英国，一个美国，应该更清楚。”

在这资讯封闭的年代，韩援朝能了解到这些情况，也着实不易。

听援朝说国内没有做火腿肠的机器，韩道伟转头就找悠悠姥姥：“秀芹姑，还得您费心帮咱们村买这两种机器，不管价格多高咱都买。”

韩玉臣跟着说：“村里钱不够咱们大伙兑，就是不盖楼也得先把机器买回来。”

二爷大力支持：“玉臣这话我同意，回村我给大伙说，把这挣钱的机器买回来，以后多高的楼咱都盖得起。”

“老骡子”也说：“以前俺家种四十亩地，住的也是泥坯房。现在能住上混转的房子，俺就心满意足了。”

石庙那俩队长也跟着表态：“秀芹妹子，你也别怕我们拿不出钱，俺们这俩队的群众，就爱跟韩屯学，你们能兑俺们也能兑。

盖房子不难，咱有现成的砖瓦和梁檩，村台垫好了，几天的工夫就能盖起来。”

悠悠姥姥对他们说：“兑钱的事往后说，先让我把事情打听清楚了。”

大伙依然沉浸在方便面和火腿肠的超高利润中，围着韩道伟让他算计做火腿肠能挣多少钱。

韩援朝的信息给大伙带来了歧义，其实火腿肠和粉是肚完全不同的两个概念。

在食品工程里，火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。所以，单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪。

为了让这些脂肪均匀分散，就要把瘦肉中的蛋白质提取出来，作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。形成了火腿肠特有的质感。

火腿肠的口感，就取决于这种胶状结构的强度。肥肉有助于保留只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质。瘦肉增加胶状结构强度，吃起来口感好。

粉肚只是简单的把碎肉和淀粉搅拌在一起，高温杀菌制作成熟食，二者味道有相似之处，但口感绝对不一样。

李专员看着兴奋的大伙，对韩援朝说：“援朝，我算是知道这俩村发展快的原因了，班子团结群众心齐。

咱们出来看房子，结果都找到了自己的致富门路，这次参观算是双丰收，收获巨大。

回去咱俩就给地委汇报，首先把这俩村的村台面积定下来，趁着民工还没回去，给他们把工厂的地基垫起来。”

洪城县委的同志感激的说：“李书记，还是您考虑的远，像这样大规模的组织民工不易，特别是大型的机器，咱们县里也没有，垫村台离了这两样，还真是不行。”

张集公社跟来的是一名副书记，他动情的说：“韩书记和李专员，都是张集公社的老领导，这俩村能发展起来，多亏了你们的关心和支持。”

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